Il contenitore non serve solo per trasportare l'olio, serve a mantenerlo vivo. L'olio è una materia viva che invecchia, e la scatola in cui lo chiudi decide se arriverà buono fino all'estate successiva o se saprà di vecchio a Natale.

Vi spieghiamo come ragioniamo noi.

Chi dobbiamo tenere lontano?

L'olio soffre l'aria, il calore e soprattutto la luce (che innesca l'ossidazione). Il contenitore migliore è quello che lo protegge da queste tre cose.

Mettiamoli a confronto

  • Lattina: È un bunker. Buia totale, leggerissima da spedire, non si spacca se cade e si ricicla al 100%. L'unico difetto? Devi travasare l'olio in bottiglia per comodità in cucina.
  • Vetro Scuro: Ottimo per le bottigliette da tavola. Si lava e si riutilizza all'infinito, ma per spedire grandi quantità è troppo pesante e delicato.
  • Vetro Trasparente: Da arresto. La luce gli entra dentro, e se lo compri al supermercato è già cotto e mezzo rovinato prima ancora che tu lo apra.
  • Fusti in acciaio: Il top in assoluto per la casa, ma costano molto e devi lavarli in modo maniacale ogni anno.

Ma allora perché al supermercato sono tutti in vetro trasparente?

Perché l'occhio vuole la sua parte e il colore brillante attira i clienti. Ma è puro marketing! Il colore di un olio non significa niente sulla sua qualità: un olio verde smeraldo potrebbe fare schifo, e uno giallo pallido essere meraviglioso. I veri assaggiatori usano bicchierini blu apposta per non farsi ingannare.

Se proprio devi prendere una bottiglia trasparente, scava e prendi quella in fondo allo scaffale, che ha preso meno luce neon.

Perché noi produttori adoriamo le latte

Perché non vogliamo che il lavoro sudato nei campi si rovini in viaggio o nella vostra dispensa. La latta ci permette di vendervi una scorta di sei mesi stando sereni che il prodotto non prenderà luce, e in più abbatte i costi di spedizione perché pesa poco e non si frantuma.

Il trucco magico: tieni la scorta in latta al fresco, e riempici ogni settimana la tua olietta in vetro scuro da mezzo litro. Fine dei problemi.

Scegliere la misura giusta

  • Poco consumo (fino a 3 litri all'anno): Ti basta comprarti qualche bottiglia piccola. Le nostre latte rischierebbero di stare aperte troppo a lungo.
  • Consumo medio (dai 3 ai 10 litri): Perfetta la latta da 3 o da 5 litri.
  • Grande consumo (più di 10 litri): Vai sulle latte grandi da 10 o 20 litri, che ti fanno risparmiare. Se pensi di consumare 20 litri in molto tempo, meglio comprare due latte da 10 e aprirne una alla volta.

Come facciamo noi

Il nostro olio extravergine è solo e soltanto in latta. Da 3, 5, 10 o 20 litri. Siamo contadini, andiamo al sodo e preferiamo l'arrosto al fumo.